小田原 ちん里う本店の梅干

小田原といえば梅も有名なのだ。
ちん里う本店（ちんりうほんてん）に寄ってきた。

ありとあらゆる梅製品が並んでいたが、
私の目当ては梅と塩だけで漬けた
昔ながらの梅干だ。

タッパーの裏を見たり、店員さんに
確認したりして、ようやく２つを選んだ。

三年漬（小田原の梅・塩分１８％）　８１９円

小田原でとれる梅には、
十郎、白加賀、豊後などがあるそうだが、
この梅干がどれにあたるのか確認し忘れた…。


曽我の十郎梅（無選別）（２０％・１年もの）　１０５０円

曽我の十郎梅とは、
＞梅肉はやわらかく厚みがあり、種が小さく、
＞種ばなれがよいのが特徴
だそうで、
本当に柔らかく、破れやすいので慎重につまんだ。


プルコ作　南高梅４～６L（１８％・１年もの）

粒は大きいけれど、売り物に比べると
いささか見劣りしますかな。

瓶の上のほうのものなので、
梅蜜にひたっていないぶん
ツヤが足りないのかも。


３種類の梅干を並べてみた。

左からプルコ作、曽我の十郎梅、三年漬。
もう香りだけで口がキュッとなる。

では、お味見をしよう！

三年漬。
皮も柔らかく、よい香りがして
すっぱいけれども塩がよくこなれている。
うん、美味しい！

曽我の十郎梅。
２０％で漬けた１年ものなだけに
すっぱさとしょっぱさがクるけれど、
同時に果肉のフルーティさも感じられる。
柔らかさはこの３つの中では一番だ。
美味しい！　でもスッパしょっぱい！

動悸をおさえつつお茶を飲む。

自作の南高梅干。
いちおう柔らかいけれども、
この３つのなかでは一番皮が固い。

重石のかけかたや干し方が関係するのかな？
塩分１８％の１年目なので、曽我の十郎梅より
塩は少ないはずだが、やっぱりスッパしょっぱいわ。
塩がまだこなれていないというか。


しかし、さすがプロの漬けた梅干は美味しいな。
小田原の十郎梅は柔らかいのね。
来年は十郎梅での梅干つくりも考えておこう。