びわ酒と梅ウイスキー / さくらんぼ酒お味見

果実酒の女王と呼ばれる枇杷酒に挑戦。
ビワは１パック５００ｇで４９５円だった。

ビワ　　５００ｇ
氷砂糖　　８０ｇ
ホワイトリカー　９００ｍｌ

びわはよく洗い、水気を切ってから瓶に入れる。

種からのエキスが、えもいわれぬ芳醇な
香り高い酒を作ってくれるということだが…。
２年、３年待つのが当たり前らしい果実酒の世界。
適当なところで存在を忘れることにしよう。

*

ついでにウイスキーも買ってきて、冷凍庫に残っている
最後の青梅を漬けることにした。

冷凍してあった青梅　５００ｇ
フォアローゼズ　　　　７００ｍｌ

あえて砂糖を入れずに作ってみる。


この容器は冷蔵庫のドアポケットに入るサイズの１．６Ｌ。
耐熱温度は６０度なので、消毒するときにはリカーを使う。

フタがぴったりしまるので、長期保存以外でなら
冷蔵庫の中で横置きにすることもできるらしい。

この容器はもう少し買い足しておきたいな。

*

漬け込んでばかりもつまらないので、昨年７月に漬けた
佐藤錦のさくらんぼ酒（レモンなし。氷砂糖とリカーのみ）と
レモン入りのさくらんぼ酒をお味見してみる。

後者に入れてあったレモンは途中で
とり出してレモンジャムにした。

左がレモンなし、右がレモンありだったほう。
この色の違いはなに？


グラスにいれてみた。まずはそのまま飲んでみる。


両方ともまだホワイトリカーの香りとキツさが残っている。
レモン入りだったほうは適度な酸味と甘さ、
ほのかなサクランボの香りで、
今後にますます期待がかかる。


レモンなしで砂糖とサクランボだけのほうは、
レモンを入れたほうに比べるとやはり酸味が少ないが、
まったり、ややトロリとした味わい。

ちょっとぼんやりした味かな？

瓶の中で空気に触れている容量が多かったこともあるのか、
レモン入りに比べてまろやかではある。

ストレートで酒として飲むなら、レモン入りのほうがいいかも。
レモンなしはお菓子作りに使うとよさそう。

*

３５度のホワイトリカーが果実を漬け込んだことで
今何度になっているのかわからないけれど、
ストレートで飲むと私にはアルコールが強く、
食道～胃がかっと熱くなる。

いつもどおり、クラブソーダで薄めちゃえ！

おおっ、だんぜん飲みやすい。
もちろんサクランボの味も薄まってしまうので、
あまり割りすぎないほうがいいけれど。

レモンなしのほうには、クラブソーダと一緒に
ポッカレモンを１滴いれた。

これでオッケイ。
味に立体感がでたような気がする。


しかし両者ともに、まだ酒としては熟成が足らず、
自信を持ってヒトサマに出せるとまでは行かないな。

ぴっちりとフタを閉め、また忘れることにする。

*

去年、私が果実酒作りにはまるきっかけになった
いただいたサクランボ酒は漬けている期間が
短かったのかどうかよくわからないが、
もっと色がピンクで飲みやすかったような…。

なんだか不安になったが、とにかく待つことにしよう。