紅生姜その後

塩漬け後に梅酢に入れておいた紅生姜ですが、
私はいつも途中で
梅酢の入れ替えをします。

こうすると、色が濃くなり、
梅酢も新しくなるので
殺菌作用が強くなり、カビが発生しにくくなります。

今年も良い色がついたので
ホッとしています。