このところ我が家の食卓に頻繁に登場するのはこの時期だけ出回るホワイトアスパラガスとルバーブです。
やはり旬の食材はは美味しいですね。
これでほぼ1キロです。
我が家では夫のお祖母様伝来でハムとゆで卵を添えます。
ルバーブはこれで800グラム程です。
皮を剥いで、小口切りにして、水、赤ワイン、砂糖、バニラシュガーで煮込みます。
赤ワインは料理用に安価なワイン(1本600円程でした)を使います。
仕上げにイチゴを入れます。
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茹でてあるのでマヨネーズをかけて食べていました。
ドイツではどのようにして食べていますか？
太くて立派ですね。
とても美味しそうです～(^_-)-☆
コメントをありがとうございます。
季節感に乏しいドイツの食材の中で4月から6月だけ出回るホワイトアスパラガスは貴重な旬の食材です。
皮を剥いて茹でます。
砂糖をひとつまみとブイヨンの素少量入れると苦味がとれ、前菜にスープとしても頂けます。
コリコリと噛めるくらい短時間で固く茹でるのがコツです。
オランデーズソースが一般的ですが、夫はシンプルなバターソース、私はソース無しでアスパラガスだけの味わいを楽しみます。
スープの具としても使えるんですね。
バカの一つ覚えで、マヨネーズをかけることしか頭に無かったので
目から鱗でした。
茹でる時はコリコリ固めですね。
有難うございました(^_-)-☆
新鮮なアスパラガスというと日本ではグリーンアスパラガスが主流でホワイトアスパラガスはなかなか出回らないと聞いたことがあります。
もし入手できるようでしたら、是非お試し下さい。