続・たけのこ

筍と生利節と岩豆腐の炊いたん

岩豆腐は、四国の山間地で作られる硬い豆腐で

木綿豆腐よりもかなり硬くて水分が少ない

そのため、濃厚な味がします

水分が少ないので、味の浸みもいい

生利節は、南四国では、生節と呼ばれます

下茹でした筍は、レンジでチンして水分を抜いておくと味の浸みがいい

豆腐もかるくチンしておく

出汁：淡口醤油：味醂：酒＝８：１：１：０．５で炊く

かぶるくらいの煮汁

沸騰したら灰汁をひき

生姜を加えて９０℃くらいの温度で１５分煮たら

蓋をして、ゆっくりと冷ます

いくら煮ても味は浸透しません

煮崩れるだけ

ゆっくりと冷めるほど味は浸透する

焼き豆腐や揚げ豆腐でも美味しい

お惣菜なので

若竹煮のような上品な味よりも

ちょっと濃い方が、ご飯が進む

4月の雨に降られて・・

雨あがりに

数日前に咲きはじめていた

アケビの花を撮ってきました

我村やその周辺は

すべて、葉が５枚のアケビです

我家でも生えてくるのですが

いつも

庭木といっしょに剪定してしまうので

花や実を見ることがない

不思議なことに

峠を越えて牟岐町へ入ると

ムベのほうが多くなる

小便小僧のような？

日和佐川親水公園＠徳島県海部郡美波町奥河内字井上　３月２８日

遠くに薬王寺の瑜祗塔が見えています

このころが、薬王寺の桜が満開だったので

そろそろ葉桜になっているでしょう

散ってしまっているかもしれません

さて

昨夜は小雨が降っていましたが

すでにあがって

雲間から月が見えています

しかし

また、雨になるらしい

蛙の大合唱が聞こえている