蛸（たこ）・蛸飯

大好きな本があります。

江戸時代の小料理屋のお話しですが、粋な言葉や料理が沢山ちりばめられ、スルスルと読めてしまう。

完結最後の巻末付録にのっていた蛸飯は干し蛸を使う（干し蛸を作る場合は生タコの足を塩でよく揉んで天日に２日ほど干す）。

作り方は米２カップを洗って水に３０分つけ、ザルに上げて鍋か炊飯器に入れる。

酒大さじ２、みりん、薄口醤油各大さじ１と水を合わせて２カップ分にする。

干し蛸半枚は足先を落として軽く炙って１㎝弱に切り、生姜千切り適宜を加えて普通に炊く。

充分に蒸らしたら器によそい、ちぎった海苔を散らしていただく。

干し蛸で作る蛸飯は本当に美味しいです！と、書いてありました。

炙るところもいい、作ってみたい高田郁さんの「みおつくし料理帖」心許りの「蛸飯」。

タウリンや亜鉛が豊富なたこは、疲労を回復する手助けをします。