やわらか鶏肉のベトナム風そうめん 本田 祥幸シェフのレシピ

レシピ

 

コツ・ポイント

鶏肉を茹ですぎないのがポイントです。
火を止めてさますことで、ふっくらとやわらかくなります。
鶏の胸肉でも代用できます。

４人分／調理時間：約60分

材料・調味料	分量	下準備
鶏モモ肉	２枚
ショウガ	２かけ
白ネギ	１本
にんじん	１／２本
白菜	葉１枚
ニラ	一束
大根	１／４本
もやし	１袋
水	２リットル
ナンプラー	大さじ８
塩	少々
黒コショウ	少々
醤油	大さじ３
ごま油	小さじ２
おろしニンニク	小さじ１

作り方

1.  

   

   鍋に水、しょうがのスライス、白ネギの芯の部分を入れて沸騰させる。
   湯が沸いたら、塩を振った鶏肉を鍋に加える。
   ３分間茹でたら、火を止めて冷めるまでおいておく

2.  

   

   スープの中からショウガ、白ネギ、鶏肉を取り出す。
   鶏肉は縦にスライスし、醤油、ごま油とあわせる。

3.  

   

   スープにカットした野菜を入れて火にかける。
   ナンプラー、醤油、おろしにんにく、塩コショウで味を整える。

4.  

   

   固めに茹でたそうめんを水で洗い、スープの中に入れる。
   沸騰したら器に盛りつける。
   スライスした鶏肉、白ネギをトッピングしたらできあがり。