体のあらゆる組織を作るタンパク質、近年特に話題になっていますね。
鶏肉にはバランスよくタンパク質を構成する必須アミノ酸が豊富、部位によって栄養成分が異なります。
疲労を感じたり、お酒のお供には胸肉、ダイエットや美肌にはささみ、旨味の多いもも肉はエネルギーを作り活力を産みます。
皮にもコラーゲンが多く、髪や肌を艶やかにします。
ビタミンCと一緒に摂取すると体への吸収が高まるので、レモンをしぼったり野菜などを添えて一緒にいただきましょう。
鶏肉といえば何と言っても唐揚げが人気。
北海道に行くと、ご当地グルメとして名高いザンギ（鶏の揚げ物）の専門店をよく見かけます。
居酒屋さん、カフェ、バーのメニューにも多く、お鮨とザンギの２本柱で営まれている心にくいお店も。
釧路に行った際に寄った有名店では骨つきと骨なしのザンギがあり、少し甘酸っぱいオリジナルのタレがオツでした。
鶏肉がジュージューと大きな音をたてながら揚がる様子に聞き耳を立てながら、お店中に充満する香ばしい香りで待ち時間も楽しかった想い出があります。
中医薬膳での鶏肉は「気」を補う力が強く、寝てもなかなか疲れが取れない慢性的なエネルギー不足に良しとされています。
肉類の中では消化がよく、脾胃の働きを高めます。
鶏肉は免疫力を高める発酵食の塩麹とも名コンビ、柔らかくなり２、３日長めにつけると奥深い香りもでてきます。
少し不調を感じていたら、参鶏湯風も滋養がありお勧めです。
夏バテ防止にも良い鶏肉と、発酵食の組み合わせをぜひお試し下さい。
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