旨味倍増！トマトの肉まん 古藤 和豊シェフのレシピ

味の素 丸鶏がらスープコンテスト 優秀賞

コツ・ポイント

ポイントは、トマトをガラスープでマリネする事、餡にご飯を混ぜる事。トマトには下味がしっかり入り、蒸しあげる事で旨味が増します。餡はご飯を混ぜる事により肉汁を吸って、柔らかくジューシーに仕上がります。トマトと豚肉の旨味の相乗効果を丸鶏ガラスープがさらに引き立てます。

２人前／調理時間：約30分

材料・調味料	分量	下準備
トマト	１ケ	湯むきしておく
丸鶏ガラスープ	小さじ半分
■ 肉まんの餡
豚ミンチ	３０ｇ
玉ねぎ	１０ｇ	みじん切り
椎茸(あれば干し椎茸)	１／２ケ	みじん切り
冷やご飯	１０ｇ
■ 餡の調味料
丸鶏ガラスープ	小さじ半分
塩	少々
砂糖	小さじ１／３
片栗粉	２ｇ
■ 仕上げ用
ＥＶオリーブ油	少々
セルフィーユ	適量	あればでいいです。

作り方

1.  

   

   材料を揃えます。

2.  

   

   湯むきしたトマトの中をくり抜きます。それにガラスープをまんべんなくまぶして、マリネします。中身はザルにのせてエキスを絞ります。

3.  

   

   ボールに豚ミンチを入れ、餡の調味料を加えよく練ります。粘りが出たら他の材料と②のトマトのエキスを加え、軽く混ぜ合わせます。

4.  

   

   マリネしたトマトに餡をしっかりと詰めます。

5.  

   

   蒸し器などで、２０分ほど蒸し、火が通れば仕上げにＥＶオリーブ油をかけて、セルフィーユなどを飾ります。簡単ヘルシーで旨味たっぷり。おでん種としてもおすすめですよ。