「ワッター・トゥトゥ」ミャンマー風豚つくね 嶋倉 秀一シェフのレシピ

コツ・ポイント

・ひき肉に下味をつけてアジアの香りを活かす。
・オーブン、トースターで火を通してから串に刺して。
・お酢のタレと共に。またレモンも合います。

1人前／調理時間：約20分

材料・調味料	分量	下準備
■ つくねの材料
豚ひき肉	200グラム	脂身あるところが柔らかくジューシーに仕上がる。
ナンプラー	小さじ2
レモン果汁	小さじ1
戻した干し海老	大さじ1
パクチー	1枝	1本分を小口切り
フライドオニオン	大さじ1
ドライハーブのタイム	1つまみ
ニンニク	小さじ1	刻む。
■ タレの材料
酢	大さじ2
ナンプラー	大さじ1/2
ニンニク	少々	刻む。
唐辛子	少々
砂糖	少々

作り方

1.  

   

   つくねの材料をよく混ぜる。

2.  

   

   16等分に分ける。ギュッと握ってから丸く成形すると作業しやすい。

3.  

   

   オーブンで220度13分くらいで中まで火を通す。完成です。お好みで串に刺して屋台風に。ミャンマーの香りのヒトサラ。

4.  

   

   タレを混ぜて添えて。
   レモンも添えて。

5.  

   

   お好みの生野菜はナンプラーとレモン果汁で和えて添えて。