「トウフ・チェッター・キン」ミャンマー風つくね豆腐 嶋倉 秀一シェフのレシピ

コツ・ポイント

・絹豆腐は加熱するとプリプリに仕上がる。
・緩めに練った鶏つくねはアジアンの香りを入れてチカラ強く。

1人前／調理時間：約20分

材料・調味料	分量	下準備
■ 鶏つくねの材料
鶏挽肉	100グラム
緑豆春雨	10グラム	3分茹でてザルに取る。
ナンプラー	小さじ2
レモン汁	小さじ1
パクチー	1本	刻む。またはパクチーペースト小さじ1でも可。
フライドオニオン	大さじ1
ニンニク	小さじ1	刻む。
溶き卵	大さじ2
小ネギ	大さじ2	小口切り
■ 豆腐の材料
絹豆腐	1本	4〜5個にカット。
■ ミャンマー風ソース
焼いた後の油	ぜんぶ
赤黄パプリカ	大さじ2	みじん切り
ニラ	大さじ1/2	小口切り
青唐辛子	小さじ1/2	小口切り
パクチー	1本	パクチーペースト小さじ1/2でも可。
水	大さじ1/2
■ 仕上げの材料
ナンプラー	小さじ1

作り方

1.  

   

   鶏つくねを混ぜる。

2.  

   

   豆腐をカットする。

3.  

   

   テフロンパンにオイルを大さじ1杯入れて豆腐を入れて鶏つくねを乗せる。蓋をして弱火で通す。

4.  

   

   お皿に盛り付ける。残りのオイルにソースの材料を加えて混ぜる。つくねに乗せる。

5.  

   

   仕上げのナンプラーを少しづつ掛けて完成です。塩味の効いたおかず、おつまみに最適です。