塩豚は簡単です。

二ヶ月前に塩鳥を作りましたが、
今回は冷蔵庫に残っていた三枚肉で。

三枚肉を塩漬けにして、5日目。
水で塩抜き五時間。ネギとローリエを入れて、茹でて脂抜きしました。
茹で汁にそのまま、朝まで漬けていました。サラダで食べました。