燻煙もくもく

燻製に挑戦しました。

豚三昧肉はソミュール液に1週間漬け込みました。

ゆで卵、椎茸、玉ねぎ、じゃがいもを専用鍋に入れて準備完了。




1時間経つと、こんな感じに。

豚肉がジューシーと一言では表せない旨さ。

噛んだ時に鼻に抜ける香りに魅了されました。

ゆで卵は殻付きでしたので、香りが少しだけ。次回は殻向きしてからにします。

難点は、全て茶色となり美味しく見えないこと。風味が同じになってしまうことです。

肉をもっと大きくして、次回は挑戦します。