豚汁の巻

毎日新聞夕刊（東京都内版）2007年10月23日（火）掲載のえ

表面に浮いた野菜の具のコンポジションが面白い。

女優の小林綾子さんが「おしん」の撮影のロケ現場は、とても寒かったそうです。体が冷えて、宿に帰ると宿のおかあさん達が、昼ご飯の用意をしてくれていたのが豚汁。そこで出された豚汁の味が忘れられないと語ります。格別においしかったそうです。

レシピ紹介しますね。簡単です。
具は、にんじん、ジャガイモ、豚肉（豚バラ肉）、サトイモ、ネギ。
①にんじんは半月に切り、大根も半月に切る。薄さは3㍉くらい。サトイモは皮をむいて半分に切る。ネギは普通の青ネギを5㌢にぶつ切りジャガイモは中くらいの大きさであれば４つ切り。豚肉は1㌢巾に切ります。
②切ったサトイモは、さっと湯がいておきます。3分位。
③煮立っただし汁に、まずサトイモを入れ、次にジャガイモ。次ににんじん、豚肉と入れていく。サトイモとジャガイモが煮えたら、青ネギを入れ、最後に味噌を適量いれて、火を消します。
（山形県で食べられたということで、囲炉裏を想像し、土鍋でみそ汁を作りました。）

ジャガイモが、煮崩れしないようにするのがポイントかな。
小林綾子流は、野菜を一度サラダ油でさっと炒めて、作るといっそう濃厚な味になり、仕上げに七味唐辛子を入れるそうです。

小林綾子さんのみそ汁は、ほっこり体が暖まります。里芋がとてもおいしく感じました。これから寒くなってきます。そんな時に食べるととても心がホッコリして、リラックスすると思います。

みそ汁は、具によっていろいろ風味が変わります。わたしが食べて忘れられないみそ汁は、大阪で食べました。夜は居酒屋になるお店で、お昼を食べたのですが、みそ汁が、すごく美味しかったのです。かにのアラ？がたっぷり入っていました。家で何度か試みましたが、いまだ再現できません。かにのみそ汁の美味しい作り方知っている方、教えてくれませんか？