黒ソイ煮つけ
大振りのの黒ソイを煮付けにしました。
あしらえは、冬大根です。
淡白な白身で煮つけても非常に上品な味で美味しいです。
こちらは、柏崎産の春日子鯛（真鯛の幼魚）と北海道産の
ツブ貝のお刺身です。
ツブ貝はなんといってもコリコリした歯ごたえが最高です。
春日子鯛はくせがなく軟らかくて美味しいです。
寝坊
したため、いつもより市場に行く
のが遅くなってしまいました。
月曜日なのか入荷は少なめ。
一通り見てから決めたのは・・・。
久しぶりに入荷していた、上越市 筒石産のエボダイと甲イカの、
入り合わせ。鮮度は抜群でした。
