松之山温泉 素泊まりの宿 みよしや-寿々木

新潟県十日町市の松之山温泉で昭和の時代から変わらない自炊式の素泊まり温泉宿と小さな飲食店寿々木をしています。

クロソイと春日子鯛

2008-01-21 23:36:38 | 寿々木

黒ソイ煮つけ

大振りのの黒ソイを煮付けにしました。

あしらえは、冬大根です。

淡白な白身で煮つけても非常に上品な味で美味しいです。

こちらは、柏崎産の春日子鯛(真鯛の幼魚)と北海道産の

ツブ貝のお刺身です。

ツブ貝はなんといってもコリコリした歯ごたえが最高です。

春日子鯛はくせがなく軟らかくて美味しいです。


本日の地魚

2008-01-21 23:13:40 | 寿々木

寝坊したため、いつもより市場に行くのが遅くなってしまいました。

月曜日なのか入荷は少なめ。

一通り見てから決めたのは・・・。

久しぶりに入荷していた、上越市 筒石産のエボダイと甲イカの、

入り合わせ。鮮度は抜群でした。