ゴッコ

北海道産　ゴッコ（ホテイウオ）

本日の仕入れは・・・。

北海道産のゴッコ。

丸々としたフグに似た魚です（フグの仲間ではありません）。

北海の海底にいる魚で産卵の為に浅場にくる冬が旬のようです。

しかし、漁獲量が少ないのか、市場で見ることはほとんどないですね。

ゼラチン質でコラーゲンたっぷりな皮と淡白な白身が、

なんともいえなく美味です。

お料理的には汁物（ゴッコ汁）がおすすめですね。

でも、結構グロテスクでＳＦ映画に出てくるエイリアンのようです。

お腹には吸盤。

食べてみたい方は是非どうぞ。