高級魚 のどぐろ
久しぶりの入荷です。
ＴＶのグルメ番組
でも、すっかりお馴染みの
のどぐろ。
残念ながら釣り物ではなく網漁のため鱗が
はがれたりしていますが。
焼き物としては申し分ありません。
少し小振りですが、キロ当たりの単価が高騰しているため、
お客さんにオススメするには丁度いいですね。
もちろん１本焼きです。
ちなみに本日価格２５００円です。
マダラ唐揚げチリソース
今が旬！の日本海のマダラ。
淡白なマダラを唐揚げにして辛目
のチリソースをかけた、
かなりパンチの効いた一品です。
ビール
がすすみます。
銀ムツ（メロ）味噌漬け焼き
銀ムツと言う呼び名の方が一般的？ですが、
正式名はマゼランアイナメまたはメロといいます。
もともと漁獲量が減ったギンダラの代用として出回ったものですが、
近年では逆にメロのほうが減ってきているそうです。
ワシントン条約でも規制候補にあがっていて、
近い将来、食べられなくなるかもしれない？魚だそうです。
何でも成魚になるのに十数年？かかるとか。
そのため市場の相場も高くかなりの高級魚です。
味のほうは脂があり大変美味で、いかにも日本人好みといったところ。
とにかく味噌漬けが最高!
