渋柿からのジャムの作り方
今年は渋柿のなり年で11月末収穫してビニール袋に入れ酒を振りかけ渋抜き。
① 柿を洗い、ヘタを取り除き、ビニール袋に入れ焼酎（２５～３５％）を振りかけ、密閉する。
② １週間ほどで渋が抜ける。
③②を炊き上げ柔らかくして、すり潰し種を取り除く、フードプロセッサーで潰し、砂糖を加えて出来上がり。（皮を剥いて良い）
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