おばさんの料理教室No.３０９２ 未熟なカボチャの煮付け

 

野菜と花を育て美を眺め食を楽しい 

未熟なカボチャの煮付け

　かぼちゃを収穫するとき、誤ってツルから折れた未熟な物はスーパーでは売っていませんが、こんな物でも煮たら美味しく食べられる。

　カボチャの上手な煮かたは、重ねると潰れるので、大きい鍋に重ねない様に並べて煮るのがコツ、フライパンを使うのも良い。

　

① かぼちゃを種ごと適当な大きさに切る。若いかぼちゃの種も食べられる。

②   水・みりん・醤油・塩少々を加え、蓋をして柔らかくなるまで煮る。

我が家の栽培かぼちゃは、鹿ケ谷カボチャ・バターナッツスクオッシュなども栽培しています。 

昨年の昨日のブログ 

すだちのシャーべット 

すだちの旬は８～１０月、先日畑仲間からの沢山のプレゼント。　 

①すだち約１０個（小さめ）内、３個は皮の部分を薄くそぐ。汁は絞って100ｍℓにする。 

②　グラニュー糖190ｇ・水450ｍℓ・すだちの皮を鍋に入れ火にかけて、砂糖が溶けたら、漉して皮を取り除き、冷やして、①の絞り汁を入れて混ぜる。適当な容器に入れて冷凍する。 

③８分程度固まったらミキサーなどで混ぜる。

④再度冷凍する。 

　　　　　　　＊  ゆず、かぼす、レモンなどでも美味しい。