おばさんの料理教室No.３５５０ ツタンカーメンの豆（乾燥豆）ご飯

野菜と花を育て美を眺め食を楽しむ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ツタンカーメンの豆（乾燥豆）ご飯

先日ツタンカーメンの豆を収穫して乾燥（３日間）保存しました。

令和元年の収穫量１０ｋｇ（乾燥品）

誰も体験のない炊き方、炊き上がった時点で濃厚な赤紫色。

この赤いご飯はツタンカーメンの血と言われているそうで。それだけ栄養豊富と

いう事なんでしょう。

  

 

① ツタンカーメンの豆（乾燥品）カップ１杯（１６０ｇ）・水１.４ℓ・重曹0.5ｇで１晩ふやかして、沸騰してから１０分煮る。

② 煮たら直ちに①をザルで濾す、煮汁と豆（３５０ｇ）を分け、煮汁（１ℓ）は米を炊く水に使う。＊焚いたら直ぐ濾すのは豆が水を吸いコメの敷水量が変わため。

③ 米３合と餅米1合を水で洗い、水を捨て②の炊いた茹で汁を加え分量の液量にして、塩・昆布茶少々を加えかき混ぜて②の豆を乗せて焚く。

④ 炊き上がれば均一に混ぜる。綺麗な赤紫色のご飯の出来上がり。　

⑤ お碗に盛り付け山椒の葉などを天盛り。

＊   米はミルキークインで焚くのも、もちもち感で美味しい。

＊ 米の量は1升釜で7合が限界。

＊ 豆を炊くのはアルミ鍋は、使わない、重曹のアルカリでAℓが溶けて人体（脳に溜まり）に入りアルツハイマーになる。

ツタンカーメンと云われる豆は、古代ローマ、ギリシャ時代にはすでに栽培されていたそうで、ツタンカーメン王陵の副葬品から発見され、３０００年以上も生き続けたエンドウだといわれています。