おばさんの料理教室Ｎｏ．１５４９ カメムシ大発生

野菜と花を育て美を眺め食を楽しむ 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊カメムシ大発生 

急激な温度変化か、我が家はカメムシが大発生、部屋中カメムシだらけ。 

刺激を与えたら部屋中臭くて大変。この辺では一名『へこき虫』呼ぶ。 

我が家のカメムシ捕中方法、紙を円錐形に丸め、虫を押し付けるとポソット下に落ち込むので、刺激を与えない様に外にポイと捨てる。 

　

昨年の昨日のブログ                 

 　　　　　　　　　　　　　 宗田節

　太平洋の豊富な漁獲資源を運ぶ黒潮がぶつかる高知県土佐清水市で生産される宗田節は日本一。水揚げされた新鮮なメヂカ（マルソウダガツオ）を熱湯で煮熟し丁寧に頭と内臓・中骨を落とし、焙乾で水分を抜き、殺菌すると共に、煙による香り付け約１週間。その後天日干しを半日行い宗田節が完成。                           　宗田節の醤油を使った出汁

　　　　　　　　　　　　　　　

作り方は、一切調味料や添加物を使われない昔ながらの製造方は、

宗田節の小骨などを人の手により丁寧に取り除き瓶の中に入れ。待つこと2週間、宗田節の香りが醤油に移り出来上がり。

平成25年4月11日ＮＨＫテレビあさイチで、ダシがよく出る宗田節が紹介されました。

宗田鰹を使って作られた鰹節もある。 四国の海で１～３月に採れた魚で製造 した物を主に寒（カン）メジカと呼ばれ、サイズが少し小さく、血合部分が多いのが特徴です。だしにしたら、コクが強いので、蕎麦屋さんのだしなどに 多く使われる。 宗田もカビをつけたかび付け宗田節という物もある。 　＊宗田節のだし汁作りレシピ 　　　1.  鍋に水１ℓを入れ、火にかけ沸騰させる。 　　　2.  沸騰したら火を止め、宗田削り節２０gを入れ４分間煮出し。 　　　3.  さらしを敷いた金ザルに静かにあける。       宗田節でとっただしは、味が濃厚で、うどんやそばつゆ・煮物など濃いだし をとるには最適。スープは深みのある美味しい味で、山菜類や根菜類などアクの強い野菜との相性も抜群で、これらの野菜の煮物によく合う。 カレー・パスタ・みそ汁・お好み焼き・たこ焼き・冷や奴等にも利用出来る。 また、グルタミン酸やイノシン酸が多く含まれていて、体の細胞組織を活性化させる働きがあり、新陳代謝が良くなり美肌と健康を保つ働きがある。

　宗田節の原魚はソウダガツオ。体長は、４０㎝前後で１月～３月に水揚げされるものを「寒メジカ」と呼ばれ、この寒メジカから作られる宗田は、品質は最上級。