茗荷の甘酢漬け
今日茗荷の初収穫、収穫方法は花が咲いてしっかりしているものから収穫する。花が萎れてくると繊維が立ち食べにくくなる。
①茗荷を洗い花と茗荷の部分に分ける。
➁①を熱湯で殺菌程度に熱処理して冷し、細かく縦に刻む（繊維があるものは横に細かく切る）。花はそのまま。
③➁を甘酢に混ぜ出来上がり。
＊甘酢→酢：砂糖=３：１の割合で砂糖を溶かす。
＊我が家は梅干しを漬けた甘酢を使います。酢に柚子の絞り汁を使うとより美味しい。
⋆梅干しの漬け方は完熟した梅を酢と砂糖に漬けもの。
Myouga pickled in sweet and sour sauce
Now, myouga harvesting season, the harvest method is harvested from a solid flower in bloom. When the flower wilts, the fiber stands and it becomes difficult to eat.
①Myouga the cargo and part 茗 the flower and the
➁①Heat treated with boiling water to the extent of sterilization, cooled, and chopped finely and vertically (cut the fiber into small pieces). The flowers are
③Mix ②into sweet and sour vinegar.
* Sweet → vinegar: Dissolve sugar in a ratio of sugar = 3:1.
* Our house uses sweet vinegar soaked in umeboshi. It is more delicious to use yuzu juice for vinegar.
✅ Umeboshi is pickled in vinegar and sugar.
