ワサビ菜のサラダ
わさび菜は、葉面がチリメン状に縮でいる野菜。葉は大きく柔らかで、一種独特の辛みがあり、サラダ、漬物、お浸し・刺し身に添えたり・サンドイッチ・カリッと炒めたベーコンと、醤油を一垂らしたり、茹でて刻み、削り節と切りゴマを加え、出し醤油で和えると美味しい。
① ワサビ菜を洗う、レタス・玉ねぎ・人参等を適当に切る。
② 皿に野菜を盛り付け、ドレッシングをかけて食べる。
＊蟹缶・鮭のフレークを合い盛りも良い。
＊ドレッシングは胡椒少し多めがレタスの苦みを消す、
＊盛りつけは美的、緑・赤・黄色の配色が食欲をそそる。
＊ドレッシングの作り方
二杯酢（醤油：酢＝１：１）に塩・胡椒・砂糖を加え良くかき混ぜ、サラダ油二杯酢に対し同量を加えて出来上がり。
オリーブ油、柚・レモンの絞り汁があればより良い。醤油は上等品がより美味しい。
