＊数の子の美味しい食べ方
新年子供達が集まるので、数の子料理を準備します。子孫繁栄を象徴するおせち料理、新年の食卓ではなくてはならない食材。歯ごたえと風味を味わう。
数の子はニシンの卵です。魚卵の一種と聞けば、コレステロールが多く含まれているといった印象を受けるかも知れません。しかし、その心配は無用です。
① 塩漬けした市販品を3～4倍の水で2～3時間おきに3回ほど入れ替える。
② 塩抜きが終われば薄皮を丁寧に取り除く。
③ ②のままで食べるのも良いが、醤油・だし汁・みりん・酒で味付けしても良い。
＊塩抜きしすぎると苦みが出るので、その場合は１～２％の塩水に1～2時間浸けると良い。
