＊のうどの混ぜご飯
春先の、のうどの新芽を熱湯で１０秒処理して冷凍保存したものを取り出し、友人が来たのでおもてなしをしました。
来年のために全部収穫しないで、残しておいたものが、先日鹿に食べられ、今後のうどが食べられるか分かりません。
① 米２合を洗ってザルにあげて、１時間置き、炊飯器に入れ、分量の水・麺つゆ・みりん・昆布茶少々を良くかき混ぜ普通のご飯の炊き方で炊く。
＊特に味ご飯でなくても良い。
② のうどを煮沸食塩水に１０秒ほど茹で、冷水にくぐらせて細かく切り、塩（こぶ茶少々）・生姜の千切りを混ぜ合わせ、食べる寸前にご飯に混ぜる。
＊胡麻油数滴や、醤油数滴をかけて食べるのも美味しい。
＊筍・お揚げも美味しい。
