＊まっかっかのこんやくを使った肉ジャガ
先日じゃがいもの収穫をしました。早速八幡コンニャクを使い肉じゃがを作りました。
肉じゃがの発祥は、東郷平八郎がヨーロッパ滞在の折り、ビーフシチューの味が忘れられず、呉・舞鶴着任のおり、部下に命じ、作らせたのが、始まりとか。このコンヤクは派手好きな信長が作らせたとか、歯切れの良い感触が何とも美味しい。普通のこんにゃくと同じ様に食べられ、味も良く浸みやすい。
八幡こんにゃくは、冠婚葬祭いずれにも欠かせない食卓を彩る一品のご馳走で、赤は食品添加物（三二酸化鉄）の着色で、鉄骨こんにゃくとも呼ばれている。
① 肉２００ｇ（３～４ｃｍに切る）をサラダ油大匙３でからめて炒め、その中に、適当な大きさのジャガイモ（厚さ１ｃｍ位）４個と炒める。
② 水２カツプ・砂糖大匙３・醤油大匙４・酒大匙２を入れ炊く。
③ 炊きあげ途中、塩茹でした、まっかっかのコンニャク１袋を適当な大きさに切ったもの・グリンピース大匙３・人参（ジャガイモより固いので小さく切った物）１本・玉葱大１個（乱切り）を入れ煮て、柔らかくなれば出来上がり。
＊収穫したての玉葱は煮崩れするので後から入れる。
