本日の一本バゲット

久しぶりのバゲット。レーズン酵母です。
長さがあったので5本のクープを入れてみました。


先日のカンパを作ったとき低い温度でもクープが開いたので、
いつもは余熱３００℃のところ余熱２４０℃でやってみました。
するとどうでしょう、バランスは悪いものの（これは成形に問題アリ）
クープが開いてます。
2本は帯が切れて繋がってますが・・・

裏

底割れもナシ

水分量は多くはないけれど
ちょこっと気泡がでました。


粉は久しぶりのTypeERにすこしだけType100を足してみました。
Type100と言うお粉、すごく野性味のあふれた香りがします。
クラストが厚めでバリッバリ。
焼成時間も前より長めにとったので乾燥したのかも。
次回もこの焼き方でやってみようと思います。

桃のサクサクタルト リッチフィールド

昨日リッチフィールドに行ったらおもしろいケーキを発見。
桃をまるごと使ったタルト。
タルトは下のお座布団のような小さいもの。
ももがすごーーーーくおいしそうだったので思わず注文しちゃいました。


ちょっと中を覗いてみましょう。



中心にカスタード。
そんなに多くないのでほとんど存在を感じさせません。
その下はアーモンドのタルト。
一緒に食べるという感覚ではなく交互に食べる感じ。
爽やかな桃と濃厚タルトがよく合いますよ～。

なんといっても桃が美味しい！
桃を食べるといっていいほどなので
イイ桃使ってるんだろうなー
お値段６３０円もするけど、季節物だということと
桃の美味しさを考えるとまた食べたいなーという気持ちになります。