本日の一本バゲット

久しぶりのバゲット。レーズン酵母です。
長さがあったので5本のクープを入れてみました。


先日のカンパを作ったとき低い温度でもクープが開いたので、
いつもは余熱３００℃のところ余熱２４０℃でやってみました。
するとどうでしょう、バランスは悪いものの（これは成形に問題アリ）
クープが開いてます。
2本は帯が切れて繋がってますが・・・

裏

底割れもナシ

水分量は多くはないけれど
ちょこっと気泡がでました。


粉は久しぶりのTypeERにすこしだけType100を足してみました。
Type100と言うお粉、すごく野性味のあふれた香りがします。
クラストが厚めでバリッバリ。
焼成時間も前より長めにとったので乾燥したのかも。
次回もこの焼き方でやってみようと思います。