さくらの米粉シフォンケーキ

　一年生になり、頑張っている娘。たぶん、想像と違ったのか、楽しくないと言ったり、家では機嫌悪かったり。寝る時やお風呂、身支度なども一人でできたり、できなかったり、抱っこをせがんだり、こっちも対応が難しい　

　桜はすっかり散ってしまったけど、前回に引き続き桜のお菓子。これは今春のお菓子教室でしたもの。お菓子教室はたくさんの方が参加してくださり、お子さん連れの方も楽しかった～とおっしゃってくださり、ありがとうございました

◎材料  (直径１７ｃｍのシフォン型1台分)
卵(M)・・・４個
グラニュー糖・・・７０ｇ
牛乳・・・５０ｇ
ひまわり油・・・２４ｇ
米粉・・・８０ｇ
食用赤色素・・・少量
桜の花の塩漬け・・・８個
◎下準備
・桜の花の塩漬けを洗い、水に漬け塩抜きをする。
水気を拭いてシフォン型の底に間隔を空けて並べる。
・食用赤色素を少量の水で溶く。
◎作り方
①卵を卵黄と卵白それぞれ別ボウルに割り入れる。
②卵黄にグラニュー糖の約1/3量を加え、泡立て器ですり
混ぜる。牛乳と油を順に加え、その都度混ぜる。
③米粉を加え、混ぜ合わせる。
赤色素を2、3滴入れる。
④メレンゲを作る。卵白をハンドミキサーで軽く泡立て、
残りのグラニュー糖を３回に分けて加える。つやが出て
ツノがおじぎするまでしっかり泡立てる。
⑤③にメレンゲの1/3量を加えて混ぜ合わせる。
メレンゲのボウルに戻し入れ、泡をつぶさないように
ゴムベラで混ぜ合わせる。
⑥シフォン型に一気に流し入れる。
型をもってトントンと２回ほど軽く落とし、気泡を抜く。
⑦１７０℃に予熱したオーブンで約３５分焼く。
⑧焼き上がったらすぐに型を逆さまにし、コップなどの上に
筒をのせて冷ます。完全に冷めたらパレットナイフなどで
型と生地の間に差し込み、型の内側をこする
ようにしてまわしていく。周り、筒部分、底の順にする。