スフレチーズケーキ

 『孤独になれば、道は拓ける』らしい。最近はどう過ごすかを選択できる自由な時間が持てている。今までは段取り通りいかず、それがストレスになっていたけれど、今はだいたい自分の時間配分で一日が終わる。そうなると、今度はこんな毎日でいいのか、時間を効率よく使えないのか、仕事を探そうかと思ったりする。その根本にあったものは孤独感、かな。でも、冒頭の本は主婦向けではないけれど、孤独は、自分を高められるありがたいもの、有効に使おうと思った　

このチーズケーキはクリームチーズの代わりに脱水させたヨーグルトを使っています。味は求めているチーズケーキの味新しいレシピに合うことは楽しい。

◎材料　(１５ｃｍ丸型1台)

プレーンヨーグルト・・・４５０ｇ→一晩脱水させて２００ｇにする

砂糖・・・６０ｇ

卵黄・・・2個

牛乳・・・５０ｍｌ

薄力粉・・・２５ｇ

レモン汁・・・小さじ１

卵白・・・2個

◎作り方

①ボウルに脱水させたヨーグルトと砂糖２０ｇを入れ、泡立て器で混ぜる。

②卵黄、牛乳を順に入れ、その都度混ぜる。

③薄力粉をふるい入れる。レモン汁を加える。

④別ボウルに卵白をいれて軽く泡立て、残りの砂糖を3回に分けて加えながら、メレンゲを作る。

⑤③にメレンゲの1/3量加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。残りのメレンゲも加え、さっくり混ぜ合わせる。

⑥敷き紙をした型に流し入れ、天板にのせて湯を１ｃｍ高さまでそそぐ。

⑦160度に予熱したオーブンで45分焼く。

⑧粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やす。