かぼちゃクッキー

　土日に公民館でかぼちゃのプリン作りをしました。数組キャンセルがあったりしたけれど、計18組43名の方に参加していただきました。ありがとうございます！かぼちゃのプリンは9年前！？の茨木のお菓子教室でもしたもので、何回も作ってきたレシピ。今回いろいろ改善しようと試作を重ねたけれど、ほぼもとのレシピ通り　この味が自分は好きなんだろうなと思った。試作までは均一なかぼちゃ色のプリンができたけれど、なぜか、まばらな色のプリンになり、見た目が気にいらず、悔しい気持ちが残ってます　完璧に作る難しさを毎回痛感する。「簡単に作れて、おいし～」という感想に救われました。

　かぼちゃのクッキーはプリンを作る時に余る皮を使って作りました。評判よく、良かった。

日が経っても固くならないように油を多めに使ったけれど、すぐに食べるなら、油の量を1/3まで減らしても良いと思います。

◎材料　

かぼちゃの皮・・・２００ｇ

薄力粉・・・２００ｇ

砂糖・・・６０ｇ

サラダ油・・・１００ｇ

塩・・・少々

◎作り方

①かぼちゃの皮をフードプロセッサーにかける。または細かく刻む。

②全部の材料をゴムベラで混ぜ合わせ、ひとまとめにする。

③2、3㎜厚さに伸ばし、好みのクッキー型でぬき、天板にならべる。

④180度に予熱したオーブンで約15分焼く。