すだちのクリームロールケーキ

　いっきに寒くなって、暗くなるのも早くてもうすぐ冬だなぁ。気持ちのいい季節はあっとういう間。

　一週間ほど前に作ったロールケーキ。お菓子教室の陰ながらの協力者の母に贈りました。いだだきもののすだちを使ってカスタードクリームに混ぜ、あっさりしたクリームはすごく好評で良かった。本(稲田多佳子さん)のレシピ通りカスタードクリームをレンジで作ったら、簡単でこれはいいと思った。

すだちクリームロールケーキ(２５×３６ｃｍ)
◎材料
・スポンジ生地
薄力粉・・・５０ｇ
グラニュー糖・・・５５ｇ
卵黄・・・２個
卵白・・・３個
牛乳・・・大２
サラダ油・・・大１
　
・すだちクリーム
卵黄・・・１個
牛乳・・・８０ｍｌ
グラニュー糖・・・４０ｇ
バター・・・１０ｇ
すだち汁・・・大２
コーンスターチ・・・大１

生クリーム・・・８０ｍｌ
　
◎作り方
スポンジ生地
①ボールに卵黄を入れてほぐし、グラニュー糖の半量を加えてもったりするまで混ぜる。
②牛乳、サラダ油の順に加えてその都度混ぜる。薄力粉をふるいながら入れて、さっくり混ぜる。
③別のボールに卵白を入れてほぐし、残りのグラニュー糖を少しずつ加えながら、つやのあるしっかりしたメレンゲを作る。これを②にひとすくい加え、泡だて器で混ぜてなじませ、残りのメレンゲを２回に分けて加え、ゴムべらでさっくりと混ぜる。
④オーブンシートを敷いた天板に流して、平らにならし予熱した１８０度のオーブンで焼く１０分焼く。
　
すだちクリーム
①耐熱ボールにグラニュー糖とコーンスターチを入れて泡だて器で混ぜ、牛乳を注いでよく溶かし、レンジに１分３０秒～２分かける。軽く沸騰したら取り出し、泡だて器で混ぜ、卵黄を加えて混ぜる。再びレンジに３０秒～１分かけ、軽く沸騰したら取り出し、ダマができないように手早く混ぜる。バターをのせて余熱で溶かし、すだち汁を加えてよく混ぜる。ラップを密着させてかぶせ、氷水にあてながら冷やす。
②生クリームをやわらかなツノが立つくらいまで泡立て、完全に冷めた①と混ぜ合わせる。

仕上げ
スポンジの紙をはがし、クリームを全体にのばす。くるくると巻く。
巻き終わりを下にして冷蔵庫で１時間以上なじませる。　

巻き方は栗のロールケーキを参考にしてください