いちご酵母でクッペ

こんにちは

稲沢市にある自宅パン教室L'atelier richesseです

緊急事態宣言を受けて現在、教室はお休みさせて頂いてます。

このお休みの期間に

ずっとやりたくて出来なかった

天然酵母のパン作りを楽しんでいます。

いちごピューレの天然酵母

これを使って前回同様に

元種を起こしました。

クッペにしたかったので元種の粉は準強力粉に変更してます。



本捏ねの粉は強力粉で同じように捏ねて

成型を変えて

蒸気焼成したら

見事なまでのパックリクープ

「莓ちゃんスゴい〜」

カリッとしたクラストで

もっちりしたクラム

ハード好きな家族にも好評でした



調子に乗った私。

王道のレーズン酵母を起こしてます

上手くできるかな

もうすぐ緊急事態宣言が解除されそうですね

教室が再会できる日が楽しみです

今週の女子高生弁当の記録

こんにちは

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです

緊急事態宣言を受けて現在教室はお休みしております。

パンとは関係ない記事ですが

記録と自分のモチベをあげるために

1週間分のお弁当をご紹介させて下さい

月曜日

鰤の照り焼き弁当

火曜日

唐揚げ弁当




水曜日

鮭の西京味噌漬け弁当



木曜日

油淋鶏風弁当



金曜日

厚揚げの肉詰め弁当

メインは日々替えてますが･･･

副菜は卵焼き（時々アレンジ卵焼き）、ウインナー等

そして作り置きしておいたナポリタン、ピーマンきんぴら。

ワンパターンな感じです

お昼時に娘が

「学校行くのはあと何日かな〜」と数えていました。

実質三週間程。

その間テストあったり･･･

高校一年生のお弁当ライフも残り僅かです。

また、来週も頑張ります

いちご酵母エキス完成❗〜初めてのいちご酵母パンは･･･

こんにちは

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです

緊急事態宣言を受け、現在教室はお休みを頂いております。

なので、なので、時間があるので天然酵母に挑戦中です

起こし始めた直後の様子

数日経った頃。

開けるとシュワシュワ発泡して

いちごの甘い香りも漂います。



瓶の中からいちごのヘタを取り除き

果肉をペースト状に。

せっかくの莓、果肉も無駄にはしません

いちご酵母エキスが出来ました〜

元種を起こして〜



捏ねて〜



一晩寝かせて



初めて自分で作る

莓酵母のパンは･･･

白パン

イースト無しで

ちゃんと膨らむと不安でしたが

元気な白パンが焼けましたー

ちょっと焼き立てをカットしたので

潰れちゃったけれど

モッチリグラムの白パンになりました

まだいちご酵母エキスも残ってるので

また焼こうと思います

先週のお弁当記録

こんにちは

稲沢市にある自宅パン教室L'atelier richesseです

先週の娘弁当記録です

月曜日

カリフラワーの肉巻き弁当

火曜日

人参の肉巻き弁当



水曜日

鮭の西京味噌漬け弁当

木曜日

白身魚のムニエル弁当



金曜日

鮭の西京味噌漬け弁当

今週のサブおかずは

いろんな卵焼き、ウインナー、カリフラワーのカレーマリネ、大根煮等･･･

フルーツは林檎が沢山あるので、りんご攻撃でした