親子山型食パン

　　相変わらず、山食も焼きつずけています。



　　昨日の山食
　　分割もちゃんと量ってやってるから、左右の量は同じはずなのに
　　醗酵ぐあいが違う・・・・・・？？

　　左が成長しました・・・



　　釜伸びは少しだけ。
　　「山」の割れ目はいい感じです。



　　内層もきれい。
　　今までのような『大穴』もありません。

　　これって、ショートニングを変えたから？？

　　あれ以来、ショートニングが気になって
　　クオカに１点買いしてきました

　　ショートニング効果で『大穴』がなくなったって事に

　　釜伸びに関しては焼成温度かなぁ・・・・？


　　もう少し研究が必要です。



　　　　　　　　　　　　

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