ペキッた痛い山食 ～アルファブレッド～

澱粉をアルファ化させてから焼き上げた山食です。

ペキッていて、まずまずな釜伸び。

（本当はもう少し伸びて欲しいのですが・・・・）




二次発酵終了時

綺麗なお山ですが・・・・・

もう一つの山は



・・・・・・・・・・・

成形のときに締めすぎました・・・・・。

先生が「生地を痛めない様に、注意して。」とおっしゃっていました。

テキストにも自分で書き込んでいたのに・・・・・

見落として作った、一つ目の山。

二つ目はに気付いて優しく丸めました



痛いお山です・・・・・


お山の割れ目

メリったこの感じ、好きです




手成形で作る山食なので

気泡がたくさん残っていても大丈夫なパンなのですが

少し荒すぎたかしら・・・・。





バタートーストにしてみました。






おまけの写真

運動会翌朝の2号ちゃん

起きる時間になってもな格好で爆睡していました

とても疲れていたんでしょうね・・・

何とか学校には間に合いましたが





　　　　　　　　　

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