ポーリッシュ法で作るカンパーニュ

こんばんは

稲沢市にある

自宅パン教室L'atelier richesseです

ポーリッシュ法で作るカンパーニュ。

久しぶりに焼きました

ボリュームよく焼きあがったー。

真上から見ると

クープが




ですが

内層はムチッフワッ

家族からも好評なカンパーニュ。

ポーリッシュというのは

少しのイーストを混ぜた粉と同量の水で捏ね

1晩ほど寝かせた生地を

本捏ね時に混ぜて使う種の事です。

この種を使うと

風味がアップして美味しくなるんです

家族から好評だった

ハード系ブレッドのご紹介でした