蒸気焼成でハードパン

ガスオーブンを購入したのをきっかけに
陶板という名の、こちらも購入



素焼きの板にステンレスの板をのせ
オーブンの一番下に入れ、
予熱後に水をかけ庫内に蒸気を発生させます。

教室でも使用しています



ガスで初めて蒸気焼成

結果は…撃沈( ノД`)…



クープ全く開かず…

でしたが
食感はとっても満足(*^^*)

かりっとしたクラストに
ふーんわりクラム
この、食感にはまりそうで
また焼きたいです。



にほんブログ村