ハックルベリージャムを作る

知り合いからハックルベリーと手作りハックルベリージャム、ハックルベリージャムレシピを頂きました。

以前、ハックルベリージャム作りに挑戦し、渋抜きがイマイチで処分した思い出があります。

今回は２回目、頂いたレシピ通りに作りました。

「ヘタを取り、不純物を取り除くためによく洗う」とありました。

その通り、洗っても洗っても不純物が出てきました。

たっぷりの水を入れて沸騰するまで煮たら、重曹を入れて10～15分煮て灰汁抜きをするそうです。

ザルに空けると灰汁水のグリーンの綺麗さにびっくり。

黒色でないんだ～。

後は他のジャム作りと同じですが、今回はハックルベリー500gに砂糖250gを入れて煮ました。

煮てから試食すると種の部分の味（？）に癖があるような。

おばちゃん流にレシピ変更をすることにしました。

急遽、金ザルにあけて種を取り除いた後、鍋に戻して、ひと煮たちした後に瓶へ。

おばちゃんが作ったジャムと頂いたジャムの試食をしました。

↑左；おばちゃんレシピ↑右；頂いたジャム

左；おばちゃんレシピは癖がなく食べやすいけど、右；レシピ通りに作った頂いたジャムはハックルベリーらしい味と形が残っていて、ハックルベリー好みの方には向くのかな、と思いました。

とは云っても、バナナと一緒にヨーグルトに添えるとハックルベリーの癖が気にならず美味なのですが。

マイガーデンの珍しい花木を持参しては、おばちゃんたちに分けてくださるAさんに感謝です。

またハックルベリーを頂く機会があったら、再挑戦したいと思いました。