手作り味噌に挑戦

ハーブランドシーズンで味噌作りをしました。

といっても材料の調達や大豆を煮るのはハーブランドシーズンです。

 

☆☆作業開始☆☆

①　麹（10キロ）と塩（5キロ）をよく混ぜ合わせます

 

②　煮えた大豆（10キロ）をフードプロセッサーで撹拌

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③　①と②をよーく、よーく混ぜ合わせます

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④　これで第一段階は終わり

 

永嶋先生と二人で40ｋｇのお味噌を作りました。

お味噌と同量の重しをして3か月間寝かせた後に次の作業が待っています。