ハーブランドシーズンで味噌作りをしました。
といっても材料の調達や大豆を煮るのはハーブランドシーズンです。
☆☆作業開始☆☆
① 麹(10キロ)と塩(5キロ)をよく混ぜ合わせます
② 煮えた大豆(10キロ)をフードプロセッサーで撹拌
↓
③ ①と②をよーく、よーく混ぜ合わせます
↓
④ これで第一段階は終わり
永嶋先生と二人で40kgのお味噌を作りました。
お味噌と同量の重しをして3か月間寝かせた後に次の作業が待っています。
ハーブランドシーズンで味噌作りをしました。
といっても材料の調達や大豆を煮るのはハーブランドシーズンです。
☆☆作業開始☆☆
① 麹(10キロ)と塩(5キロ)をよく混ぜ合わせます
② 煮えた大豆(10キロ)をフードプロセッサーで撹拌
↓
③ ①と②をよーく、よーく混ぜ合わせます
↓
④ これで第一段階は終わり
永嶋先生と二人で40kgのお味噌を作りました。
お味噌と同量の重しをして3か月間寝かせた後に次の作業が待っています。