１１月１４日（金）の給食

「旬の魚（さば）について知ろう」

 

〇ごはん　〇牛乳　〇さばの竜田揚げ　〇ゆかりあえ　〇ひじきの炒り煮

　「さば」は鮮度の低下が早いため，昔からあまり生では食べられてきませんでした。

とれたてのものは刺身として食べられますが，それ以外は塩焼きやしめさば，みそ煮

などに調理されます。

　さばは「青魚の王様」といわれるほど栄養価が高く，さばの脂には脳の働きを活発に

すると言われているＤＨＡや，動脈硬化や心筋梗塞といった病気を防ぐＥＰＡが多く

含まれています。

　「秋さば」の名の通り，脂がのっておいしくなるのは秋です。今日は旬のさばを竜田揚げ

にしました。脂がのったさばはおいしかったです。