しのだ

おでん種の「しのだ」をご存じだろうか。
我が家では。小ぶりの「さつま揚げ」の事をそう呼んでいた。これは、地方によって呼び方が違うのだろうと納得していたのだけれど、どうも、そうじゃないようだ。

父は東北の田舎出身で、寿司と言う物をよく知らない人だった。父にとってお寿司とは、海苔巻きとお稲荷さんで、今で言う助六寿司の事の様だった。
初めて清水に来た時に、握り寿司を見て「これは寿司じゃない」と言ったそうだ。今となれば、笑い話なのだけれど、今と昔では情報の伝わり方が全然違う事を感じる。当時、父の田舎に生魚を持って行く事は、贅沢品だったかも知れない。

地方によっては、同じ物が違う名前で流通していても、言葉の違いで変化しても、不思議では無いと思う。
だから、さつま揚げを「しのだ」と呼んでいても、特に違和感もなかったし、そう言うものだと思っていた。だから、近所のスーパーでこれを見た時に違和感を感じた。「何でしょう？」と思い、思わず買ってしまったのだった。



「しのだ」って何？こんな疑問はすぐに湧いてくる。
ネット検索していると「信太（しのだ）妻物語」が引っ掛かって来た。

信太妻物語

『昔、清少納言の枕草子に「杜は信太森」とうたわれた深い森が熊野街道沿いにありました。
その森に聖神社・信太明神があり、ある日そこへ参拝に来た安倍保名（やすな）は、おりから狐狩りにあって森から逃げ出して来た一匹の狐を助けます。

のちにこの狐は一人の美少女となって保名のもとに現れ、保名はこの少女と結婚します。その間に一子が生まれ、安倍童子と名づけて寵愛します。

すぐに７年たって、ある秋の日、童子の母が乱菊に見とれているうちに、つい狐の正体を現わし、それを我が子に見とがめられ、夫に知れることをはかなみ、かくなった事情を細々としたためたのち、寝ている子に別れを惜しみながら、障子に“恋しくば たづね来て見よ 和泉なる 信太の森の うらみ葛の葉”の歌を書き残して立ち去ります。

保名親子は跡をしとうて家を出ますが、母狐は信太の森深くへ溶け込んで、姿を消してしまいます。』（後年、成人した安倍童子は安倍晴明として平安朝の舞台で活躍することになります。）

この話はのちに、古浄瑠璃・説経節として語り継がれ、ついには歌舞伎としても上演され、有名になりました。
（盛田嘉徳「中世賎民と雑芸能の研究」）

厚揚げの様に焼いて見た

「しのだ」は信太山の狐から由来しているようで、狐と言えば油揚げなのだ。
更に、しのだ寿司と言われる物も出て来た。

しのだ寿司

しのだ寿司とは、いなり寿司の別名。特に近畿地方の年配者が用いる呼称。信太鮨。信田鮨。信田寿司。
（語源由来辞典より）

しのだ寿司の「しのだ」は、信太の森の伝説（「屑の葉」や「信太妻」とも）に掛けたものである。
この伝説は、信太の森（現在の大阪府和泉市信太山にある森で、葛の葉稲荷信神社となっているところ）に住む女狐が、安倍保名と結婚して…（以下省略）

いなり寿司は、狐の好物といわれる油揚げを使う事から、この伝説に結び付けて「信太寿司」と言うようになった。
「信太」は「信田」とも表記されため、「信田寿司」と表記されることもある。


信太巻きと言う料理もある。
これは、油揚げで具材を巻いて煮付けたものだ。今までに、信太巻きとして食べた覚えが無い。

要するに、油揚げを使った料理を「しのだ○○」と言う事は分かった。で、改めて「しのだ」とは何だろうか。

子供の頃、駄菓子屋のおでんに「しのだ」と言われていたものがあったと思う。うろ覚えなのは、いつも「はんべ」（はんぺんの事）やジャガイモ、コンニャクを食べていて、練り製品はあまり食べなかったからだ。

モヤモヤした気分で、近所の魚屋に行くと、四角いさつま揚げの様な物があった。
ご主人に、「これは、さつま揚げって言うの」と質問をぶつけて見た。
「さつまあげたぁ～言わねえなあ。しのだ揚げかなあ」と言うではないか。
そうなのだ、清水の町ではこれが信太なのだ。
ああ、よかった。自分の知っている信太がこの世に存在していて。
見せてもらうだけで、信太を買うのを忘れてしまった。(笑)