阿川佐和子「残るは食欲 昼の鰻」

雑誌『クロワッサン』（５月２５日号）が、若い美肌特集だったので購入して読んでいたら、阿川佐和子さんが「残るは食欲」というエッセイのコーナーを持っていらっしゃいました。

今回は「昼の鰻」という話でした。
阿川さんのエッセイは、流れるように最後まで読んでしまい、すばらしいものでした。

このところ、小説に力を入れていらっしゃると思っていたので、久し振りに食べ物のエッセイを読むことができて嬉しく思いました。

ふと、どのくらいの分量なのだろうと考えました。

１行が２３文字で、横に３７行、それが３段で１ページになっています。
　２３×３７×３＝２５５３文字
途中に写真が入っていることを考えても、４００字原稿用紙に６枚強になります。

これはかなりの量です。とても１つの話題ではもちません。

阿川さんの話も、最初はお酒のつまみにパンを食べることから始まり、朝にミニステーキを食べる話、蕎麦を夜と昼に食べる話、鰻を昼と夜に食べる話と展開しています。

蕎麦を夜食べる話で、

メモを手に注文を取りにくる店員さんに、
「じゃ、玉子焼きと蕎麦味噌、貝柱と胡瓜の酢の物と、あと、鴨焼きで、どう？」
同伴者に意向を問うと、
「そうだね。あと、熱燗１本」
まもなく注文の料理が一皿ずつテーブルに並び、

そこでお酌を交わして、大人とはいいものだと思うと書かれていて、情景が目に浮かびます。

阿川さんは、お父さんは作家の阿川弘之さんで、食べ物には家庭でも注文が多かったようです。その影響もあるのかもしれません。

『いつもひとりで』文春文庫の「食い意地遺伝」にその話が書かれています。

阿川さんは、たびたびお見合いをした話（３０回以上）や、将来の夢は専業主婦だった話、テレビ「筑紫哲也NEWS23」キャスターをしてたときの話、アメリカのスミソニアン博物館でボランティアをして１年暮らした話など、エッセイがたくさんあります。

最近はまたテレビ「ビートたけしのTVタックル」に出演されたりしています。
いつまでも若くきれいなので、美容と健康の本も１冊書いてくださったらいいなと思います。

「ハピふる！」の緑酢

「ハピふる！」（フジ、午前10:50-）を見ました。

「ライブdeキッチン」のコーナーで揚げないアジフライに緑酢を添えていました。

緑酢は、きゅうりのすりおろしを使っていて、和食の酢の物として聞きます。
自分では作ったことがなかったので、作ってみることにしました。

テレビの番組中に、雑誌『ESSE』に詳しく載っていますと言っていたので『ESSE』６月号も買ってみました。

「ライブdeキッチン」は、曜日ごとに５人のイケメン料理人が料理を紹介してくれるコーナーと書いてあり、火曜日担当の笠原将弘さんは、

新宿「正月屋吉兆」にて修行、2004年恵比寿「賛否両論」を開店
日本料理界きっての若手ホープとして、今後の活躍が期待される

と紹介されていました。

番組の中で、笠原さんが豚しゃぶにも合うとおっしゃっていたので、夕食は豚しゃぶサラダにしました。

豚を茹でるときは、氷水に取ると脂肪が凝固してしまうので、常温で冷ますというのは、「はなまる」で教わりました。
レタス、トマト、みょうがの千切りを添えました。

緑酢は
　きゅうりのすりおろし　1/2本
　砂糖　大さじ１
　酢　　小さじ１
　塩　　小さじ1/2 と書いてあったので、そのとおりに作ってみました。

食べてみると、小さいお子さんにも食べられるよう、マイルドな味にしてあるので、大人だけだったら、砂糖をひかえめにし、酢をきかせてもいいかなと思います。

これから蒸し暑いときに、さっぱりとして元気になり、見ためも緑できれいです。