箕面市北部の止々呂美地区では、止々呂美ゆず生産者協議会（尾上喜治会長）のメンバーが、地元名産のゆずを使ったゆずティー（茶）をはじめ、ゆず加工の作業に追われています。
ゆずは12月中旬まで収穫最盛期となっており、この柚子（ゆず）は、住民ボランティア「ゆず収穫剪定サポーター隊」からも応援いただき収穫した地元の柚子を使い、協議会のメンバーである農業者らが、今年4月にオープンした「箕面自然館(止々呂美ふるさと自然館)」内の加工室で作業されています。
スプーン2～3杯をコップにとり、お湯150ccを注ぐだけで、まろやかな味と香り・・・おいしい「ゆずティ」が出来上がり！
「ゆずティ」は、箕面駅前朝市（毎週土曜日）や箕面中央朝市（毎週日・水曜日）などで販売されています！ （定価380円 内容量140グラム） ゆずティーのほか、パンにぬったり、ゆずの香りを生かしたケーキやお菓子の味付けにも使えます。
生産者協議会では、果樹園でのゆずの栽培に加え、今年からゆずの1次加工にも取り組んでいます。ゆずを丸ごとしぼった「果汁」、ゆずを選別し、良質のゆず皮を使っての「スライス」、さらにスライスしたゆず皮から「ペースト」に仕上げる。これら3種類の1次加工に取組んでおられます。
ゆずを流水で洗って、洗浄し、水気を切ります。
ゆずから果汁を搾りました！
果汁を搾った後、良質のゆず皮を、手作業で選別します。
選別されたゆず皮は、専用の機械で1.5ミリメートル程度にスライスされます！
さらに、スライスされたものの一部は、ペースト状態に加工されていきます！
これらは、「ゆずともみじの里みのおプロジェクト」を通じて、いろいろな柚子商品に生まれ変わります！
同協議会の尾上会長さんは「ゆず農家が、心をこめて栽培した柚子（ゆず）です。いろいろな形で、楽しんでもらいたいです。また、柚子を通じて、止々呂美の産地を知ってもらい、農業や地域の活性化につなげたいです」と話しておられました。
＜冬至には、柚子湯が有名ですが、ゆずは体を温め、冷え防止にもなります。今年の冬は、箕面の柚子で温まってくださいね！
