野菜の浅漬け入り焼き飯

「野菜の浅漬け入りチャーハン」を作った。

１人分のレシピ
ご飯・・・・・・・・ 200ｇ
大根・・・・・・・・・50ｇ
きゅうり・・・・・・・1/2本
にんじん・・・・・・・1/8本
卵・・・・・・・・・・1個
豚ひき肉・・・・・・・50ｇ
塩・・・・・・・・・・小さじ1/2+少々
こしょう・・・・・・・少々
マヨネーズ・・・・・・大さじ2

サラダパセリ(みじん切り)・適量


大根とにんじんは皮をむき、８mmの角切りにする。
きゅうりは縦４等分に切り、厚さ８ｍｍに切る。

ポリ袋に野菜と塩小さじ1/2を入れて混ぜ、約１０分おいて　浅漬けにし、水気をしぼる。

フライパンにマヨネーズ大さじ１を入れて火にかけ、豚ひき肉を加えてパラパラになるまで炒め、
を加えてさらに炒め、野菜がしんなりしたらいったん取り出す。

4同じフライパンに残りのマヨネーズを入れて火にかけ、温かいご飯を加えて炒め具材を戻し入れて炒め合わせる。

フライパンの端にをよせ、空いたところに溶いた卵を加えて半熟状にして混ぜ合わせ、塩・こしょうで味をととのえる。

器に盛りつけサラダパセリを散らす

野菜もちゃんと摂れてしかも旨い焼き飯だった。