フルーツとクリームのブリオッシュ

花粉飛散量が“やや多い”の盛岡ですが辛いです。“非常に多い”になったらどうなるのでしょう(*_*)



準師範の先生方の授業です。




２種類の成形をした同じブリオッシュ生地を電子発酵器で発酵させています。




焼成後粗熱が取れたら両方のブリオッシュにカスタードクリームを絞ります。




丸いブリオッシュにはブルーベリーシロップ漬けを飾り付けます。




ツイストタイプのブリオッシュには甘夏みかんシロップ漬けを飾り付けます。




仕上げにパウダーシュガーで美味しいデザートパン「ブリオッシュ・ア・ラ・カルト」の完成です。




こちらもブリオッシュ生地です。
チーズ、ベーコン、ブロッコリー、ブラックオリーブ、ドライトマトがフィリングです。




クグロフ型に入れて電子発酵器で発酵させます。




発酵させたらオーブンで焼成します。




クグロフ型のブリオッシュ「ブリオッシュ・サレ」も作りました(*^_^*)

※教室では３密にならないよう注意しながらコロナウイルス対策及び追加対策を行っています
小野寺惠のプロフィール
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