わらびの簡単アク抜き味付け

昨日は三陸鉄道北リアス線普代駅に併設されている道の駅青の国ふだいにも寄りました。



道の駅青の国ふだいには普代村のお土産品が揃うふだいのアンテナショップあいでがあります。




私が手掛けた新商品ふだい昆布冷麺の取材がアンテナショップあいでであったのでした(^_^)/




昨日寄った道の駅くじやませ土風館の産直まちなかです。




山菜のわらびが売っていました。




もちろん買って帰りました(^^)




お皿に入れた白い粉は




野菜のアク抜きにも使う重曹です。




わらびの穂先と根元を切って根元に重曹をたっぷり付けます。




そのままステンレスたらいにワラビを入れて熱湯をかけ一晩置けばアク抜きの完成です。




あとは適度の濃さで煮きりしたそばツユにそのまま浸けるだけです。
今回はジップロックＬサイズの在庫が切れていたのでカットしてＭサイズに入れました(^^)




今日の夕食に美味しいごはんのお友になりました(*^_^*)
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小野寺惠のプロフィール
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