ポポーという名の幻のフルーツ

上級コースのクラスの授業です。



フィリングの大納言かのこを生地で包んで丸めています




生地が茶色いのは生地にこし餡を練り込んでいるからです。




丸めた生地を円柱のメッシュ型に収納します。




メッシュ型に入れたまま電子発酵器で発酵させオーブンで焼成します。




生地にこし餡、フィリングに大納言かのこの「大納言ブレッド」を作りました。




ほんのりした大納言の甘さが美味しいふわふわ食感のパンですよ(^^)




クッキー生地でつぶ餡を包み照り卵を塗ってクルミをトッピングします。




オーブンで焼成します。




和洋折衷のお菓子「くるみまんじゅう」も作りました。




幻の果実と言われるポポーをお庭で育てている生徒さんから頂きました。




パパイヤのような食感でバナナとマンゴーを合わせたような味で美味しいです。
アケビに似ていて果肉や種が柿に似ているから「アケビガキ」とも呼ばれているそうです(*^_^*)

※令和6年3月31日のODNホームページサービス提供終了にともないホームページを移動しました。
リニューアルしたホームページは http://megumi-room.net です。よろしくお願いいたします！

小野寺惠のプロフィール
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