甘夏ピールのチョコレートコーテイング、オレノダス

　昨日乾燥の終わった甘夏ピールにチョコレートをコーテイングする。

　レオニダスのオレンジピールが大好きだったが、バカ高い。それなら自分で作ってしまおうと思ったのが、甘夏ピールをチョコレートでコーテイングしようと思ったきっかけだ。

　材料は富沢商店で購入したチョコレート110g だけ。



　１）チョコレートを細かく砕く。


　２）電気釜を低温保存設定にすると水温が５５度位になる。ここに直径15cmのパイレックスの容器を入れ、そこに砕いたチョコレートを入れてなめらかになるまで撹拌し、５０度になったことを確認する。



　３）熱湯を水に交換、２８度まで下げる。



　４）水から外し２７度になるまで温度を下げる。

　５）水を３５度の湯に交換し、チョコレートを３１度に再加熱する。

　５）甘夏ピールをチョコでコーテイングし、金属トレイにクッキングシートをひき、その上に並べ、冷蔵庫で固める。



　ピール一本に付き3gのチョコレートが必要だった。美味しいオレノダス（商標登録　panco）の出来上がりだ。




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