甘夏オランジェット

2014-02-17 / 料理

　バレンタインデーに何ぞいただけるのでしたら、レオニダスのオレンジピールと言い続けてきた。

　嬉しい事に、今年もいただけたのだが、90グラムで1280円とは。円安め！

　お返しは倍返しということで甘夏オランジェットを180グラム作ることにした。

　女子高校生たちをかきわけ、買ってきたのはこんなチョコレート。これを30グラムだけ使って試作をしてみる。

　材料

　甘夏ピール：10本
　チョコレート：30グラム

　さて、チョコレートを50度に保ったボウルで溶かさなくてはいけないらしい。身の回りにある温度を一定に保てるものといえば、そうだ、炊飯器。炊飯器を保温に設定して湯を沸かしてみるとちょうど50度位になる。

　手順

　１．チョコレート30グラムを細かく刻む。

　２．保温設定した炊飯器で湯煎したボウルに刻んだチョコレートを入れる。

　３．ゆっくりかき回し、溶けたチョコレートが５０度になったことを確認する。

　４．ボールを冷水で２－３秒冷やし、温度を下げていく。これを数回繰り返しチョコレートの温度を２８度まで下げる。

　５．２８度まで下がったら、再度炊飯器の湯で数秒温め、３２度まで上げる。

　６．甘夏ピールをチョコレートでコーテイングし、クッキングシートに並べる。

　７．冷蔵庫で１時間冷やす。

　さて、出来上がりだが、上段がレオニダス。下段が心を込めて作ったハンドメイドの甘夏オランジェット。