甘夏ピール作り

　今日はどんより曇った雪空。外に出たくない。そして天気予報は明日は良い天気だという。そんな日には甘夏ピール作りがお勧め。

　材料

　甘夏　６個　２kg
　塩　　　　　30g
　砂糖　　　　400g
　水　　　　　300cc　

　１）　甘夏の皮をむき、6mm幅に切り、切ったものから水にさらしていく。水にさらされた、ピールに使える皮の量は420g。切り終わったら２度水を取り替え皮を洗う。

　２）　塩ゆで。水3リットルに塩30gを加え液で煮る。沸騰まで１５分。それから２０分煮る。



　３）　２時間水さらし。途中で１度水を交換する。



　４）　砂糖400gと水300cを鍋に入れ加熱。砂糖水が透明になったら水にさらした甘夏の皮の水を絞って砂糖液に投入。４０分加熱。



　５）砂糖液がほとんど無くなるので煮終了。

　６）　クッキングシートに並べ乾燥させる。



　どんより曇った今日は室内で、明日は太陽にしっかり当てて乾燥しようと思っている。





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